Avrupa Gezi Rehberi Almanya Gezi Rehberi Alman Mutfağı: Almanya’da Ne, Nerede Yenir?

Alman Mutfağı: Almanya’da Ne, Nerede Yenir?

Yazar:

11 Aralık 2019

Almanya, birkaç yıl öncesine kadar Batı ve Doğu Almanya olmak üzere iki kısma bölünmüş bir miletti. 1990’dan bu yana yeniden bir araya geldi; şimdi, en büyük, en kalabalık ve en verimli Avrupa ülkelerinden biri haline dönüştü. Kıta yüz ölçümü, gelişmiş sanayisi ve dünyanın neredeyse tüm ülkelerinden zamanında göç almış bir ülke.

Almanya yalnızca BMW, Volkswagen, Mercedes-Benz ve Braun mutfak aletleri makaları ile bilinen gelişmiş bir sanayi-otomotiv ülkesidir. Yemyeşil ovaları, geniş gölleri, ormanlık alanları, zengin kömür yatakları, üzüm bağları ile dik vadilerle çevrili nehirler ve şelalelerle ünlü bir yer.

Almanya, daha da önemlisi, Almanlar, süt ürünleri, sosis endüstrisi ve diğer yerel lezzetleri ile doyurucu bir mutfağa sahiptir. Hacker-Pschorr ve Lowenbrau biraları, Asbach Uralt markaları, Joseph Freiderich’in şarapları ve Fuerst Metternich Sekt gibi bira, şarap ve damıtılmış alkollü içki endüstrisinde itici bir güç.

Böldüğüm için özür dilerim. Bir sonraki seyahatiniz için fazla ödeme yapmadan gezebilme sanatını öğrenmek ister misiniz? Seyahat ipuçları, püf noktaları, ucuz uçak bileti kampanyaları ve blogumdan en son güncellemeleri almak için bültene abone olun! İstenmeyen (spam) içerikler göndermiyorum, doğrudan gelen kutunuza değerli içerikler ve seyahat ipuçlarını içeren bilgiler gönderiyorum.

Instagram – Facebook – YouTube

Almanya Bölgesel Mutfakları

Tipik Alman mutfağı, her Alman şehrinin mutfak geleneğine, bölgesel tarımına ve yerleşik olan Almanların zevklerine göre değişiyor. Örneğin Bavyera mutfağında, bol miktarda bira, et ve süt ürünleri bulunur. Gün boyunca, büyük otomatik kahve makinelerinde ya da filtrelenerek demlenmiş kahve içmeyi seviyorlar.

Her telden ve her mutfaktan yemek çeşitlerini kolayca bulabileceğiniz Alman mutfağı, et yemekleri konusunda zengin bir içeriğe sahip dünya mutfağıdır. Domuz, dana ve tavuk eti oldukça fazla kullanılır. Berlin’de sosis, en fazla tüketilen besinlerin başında gelir. Yaklaşık 1500 farklı sosis türü sadece Berlin’de bulunuyor. Türk sokak yiyeceklerimizden biri olan döneri de Berlin sokaklarında rahatlıkla bulabilmek mümkün.

Alman Yemekleri Nelerdir?

Alman yemeklerinden bahsederken, çoğu insan sosis, bira ve lahana turşusu düşünmeye meyillidir, ancak bu harika ülkenin sunduğu lezzetler yalnızca bunlarla sınırlı değildir. Her bölgenin kendine özgü geleneksel yemekleri var, ancak Almanya’nın her bölgesinde yenen bazı yöresel yemek ve atıştırmalıkları var.

Almanya seyahatinizde işlerinizi biraz daha kolaylaştırmak için burada önce neler içebileceğinizden bahsedeceğim. Ayrıca Alman mutfağı hakkında ve Almanya’dan geleneksel yemekleri yiyebileceğiniz yerler hakkında bilgileri de vereceğim.

Rouladen

Rouladen’den bahsetmeden, geleneksel Alman yemeklerinin listesi tamamlanmış sayılmaz. Rouladen, genellikle patates, kıyma, kırmızı lahana ve sos ile servis edilen tipik bir Alman yemeğidir. Ayrıca sebze veya patates püresi ile de servis edilebilir.

Rulolar, kırmızı şarapla kızartılmadan önce pastırma, turşu, soğan ve hardalın etrafına sarılı ince et dilimleri şeklinde yapılır. Hazırlanması zaman alıcı bir yemek olsa da Almanya’ya gittiğinizde mutlaka bu yemeği yemelisiniz.

Rouladen’in kökeni bilinmemektedir, ancak yüzyıllar boyunca ortak bir Alman yemeği olmuştur.

Sauerbraten

Sauerbraten, Almanya’nın ulusal yemeği olarak kabul edilir ve vejetaryen ya da vegan olmadığınız sürece, Almanya’ya seyahat ederken kesinlikle bir sauerbraten yemelisiniz.

Hazırlanması çok zaman alan gerçek bir geleneksel Alman yemeğidir. Saatlerce fırında yavaşça pişirilen ve size inanılmaz bir mutfak deneyimi sağlayacak yumuşak etle yapılmış lezzet bombasıdır.

Sauerbraten genellikle haşlanmış patates, kırmızı lahana ve sos ile servis edilir.

Spatzle

Spatzle yumurtadan, undan, tuzdan ve bir miktar sudan yapılıyor. Makarna çeşididir ve genellikle garnitür olarak servis edilir ve ayrıca peynirle de yenilebilir.

Alman Sosisleri

Almanya mutfağı denilince akla hemen sosisleri gelir. Sosisler en klasik örneklerden biri ve burada birkaç çeşidini bulabilmek mümkün. Ülke çapında Alman sosisleri arasında hızla favori haline gelen Currywurst en çok tüketilen yiyecekler arasında.

Almanya’da yemeniz gereken diğer klasik sosis çeşitleri şunlardır:

Currywurst
Bratwurst
Weisswurst
Nürnberger Rostbratwurst
Blutwurst
Landjager

Currywurst

Berlin denilince akla ilk gelen yiyeceklerden biri olan Currywurst, Herta Heuwer isimli malzemenin ketçap ve worcester isimli sosu ile harmanlaması sonucu hazırlanıyor. Minik ve plastik bir çatal ile servis edilen Currywurst, şehrin en özel tatlarından biridir. Berlin seyahatinize Currywurst’u denemek isterseniz şehrin en iyi hazırlayanı olan Konnopke’s Imbiss‘i tercih edebilirsiniz.

Ketwurst

Atıştırmalık doyucuru bir yiyecek olan Ketwurst, bol ketçaplı soslu bir sandviçtir. Sokaklarda seyyar satıcılar sıklıkla Ketwurst satıyor. Almanya’da popüler bir aperatif yemektir.

Bockwurst

Dana, domuz, tavuk, kuzu ve hatta balık eti ile yapılan ve sosis ile hazırlanan Bockwurst, oldukça değişik bir lezzettir. Tadını merak ediyor ve denemek istiyorsanız en iyi yapan mekân Kreuzberg’de bulunan Curry 36’dır.

Schnitzel Holstein

İneğin memesi kullanılarak hazırlanan şinitzel, en çok tüketilen Berlin yemekleri arasında bulunuyor. Almanlar tarafından çok sevilen bu tadı sizler de tatmak isterseniz Borchardt isimli lokantayı tercih edebilirsiniz.

Döner Kebap

Bildiğimiz ve ülkemizde yaygın olarak yapılan döner, Berlin sokaklarında da en çok tüketilen pratik yemeklerin başında geliyor. Hem ucuz hem de oldukça lezzetli. Ama en iyi kim yapıyor derseniz Berlin’e gitmişken tabii ki Türk işletmecisi olan Mustafas Gemüse Kebap’ta yemenizi öneririm.

Eisbein

Eisbein, en sevilen et yemekleri arasında bulunuyor. Domuz butunun kızartılması ile hazırlanan yemek, buharda ya da haşlama yöntemi kullanılarak pişiriliyor. Yanında ise kesinlikle lahana turşusu tüketilmesi gerekiyor. Çünkü Berlin halkı bu şekilde tüketiyor. Eisbein nasıl bir tat diye merak edip yemek isterseniz Zur Letzten Instanz‘da denemenizi tavsiye ederim.

Bunlar da ilginizi çekebilir:

Jagerschnitzel

Schnitzel, Avusturya kökenli, ancak yine de geleneksel bir Alman yemeği olarak kabul edilir ve ülkenin her yerindeki restoranlarda servis edildiğini görebilirsiniz.

En yaygın Alman çeşitlerinden biri, mantar sosuyla olan ve genellikle patates ve lahana turşusu ile servis edilen Jagerschnitzel’dir.

Schweinshaxe

Domuz buğu olarak da bilinen Schweinshaxe, özellikle Bavyera bölgesinde, Almanya’nın en geleneksel yemeklerinden biridir. Genellikle patates ve bir çeşit lahana ile servis edilir.

Et birkaç gün boyunca düşük sıcakta pişirilmeden önce günlerce marine edilir.

Kartoffelpuffer

Kahvaltıda yumurtalı, ayrıca elma püresi ve ekşi krema ile servis edilebilen kızarmış patatesli bir yiyecektir. Bizdeki mücver gibi.

Lahana Turşusu

Lahana turşusu Alman mutfağında özel bir yere sahiptir, ancak Almanca bir kelime olmasına rağmen, burada ortaya çıkmadı.

Moğol imparatoru Cengiz Han’ın Avrupa’ya getirdiğine inanılıyor, ancak yine de bugün Almanya’daki en geleneksel yiyeceklerden biri. Türk mutfağında da lahana turşusu sıkça tüketiliyor.

Maultaschen

Çoğunlukla Swabian bölgesinde tüketilen bir başka geleneksel Alman yemeği. Et, ıspanak, ekmek, soğan, çeşitli otlar ve baharatlarla doldurulmuş bir tür makarna türüdür.

Flammkuchen

Flammkuchen, pizzanın Alman versiyonudur.

Königsberger Klopse

Bu yemek geleneksel olarak köfte haline getirilmiş ince kıyılmış dana etinden yapılır, ancak sığır eti veya domuz eti kullanarak da yapılıyor. Köfteler genellikle beyaz soslu patateslerle servis ediliyor.

Eintopf

Eintopf, yahniden hoşlanıyorsanız denemeniz gereken Almanya’nın geleneksel bir yemeğidir. Eintopf’un birçok bölgesel çeşidi var, ancak tipik olarak çeşitli sebzeler ve etlerle yapılıyor.

Leberkase

Leberkase aslında kendi başına bir yemek değil, Almanya’da hardal ve ekmekle bir atıştırmalık olarak tüketiliyor.

Pretzel

Tuzlu kraker olarak bilinen Alman Pretzel, tuzlu pişmiş ekmek türüdür. Almanya’daki en geleneksel atıştırmalıklardan biridir ve herhangi bir Lidl pastanesinde ve ülkenin dört bir yanındaki çeşitli küçük pretzel dükkanlarında taze pişmiş olarak bulabilirsiniz.

Almanya’da Ne, Nerede Yenir?

Ülkenin güneyine seyahat ediyorsanız, Almanya’dan geleneksel yemekler yiyebileceğiniz ve yerel bira içebileceğiniz bir yer olan Biergarten’ı (Bira Bahçesi) ziyaret etmenizi öneririm. Ayrıca canlı müzik ile canlı bir atmosfere sahip oldukları biliniyor.

Almanya’nın diğer bölgelerinde, Alman tarzı bir taverna olan Gasthaus’ta yemek yemek için iyi bir seçimdir. Genellikle, geleneksel Alman yemekleri servis ediliyor. Üstelik yemeklerin çoğu ev yapımı.

Elbette, daha büyük şehirlerdeki restoranlar genellikle uluslararası yemekler servis etse de, Almanya’dan geleneksel yemekler sunan birçok Alman restoranı da vardır.

Almanya’da Gezilecek En İyi 10 Yer

Alman Yemekleri ve Mutfağı Hakkında Daha Fazla Bilgi

Geleneksel Alman yemekleri görünüşte oldukça basittir ve kendiniz yapmak için fazla karmaşık değildirler. Geleneksel yemeklerden bazıları biraz zaman alıyor, bu yüzden geçek bir ev yapımı yemek yiyebiliyorsanız kendinizi şanslı saymalısınız.

Alman mutfağı, tarihte uzun zamandır kendine yer edinmiş ve bölgesel yemek çeşitliliğine ev sahipliği yapıyor. Bütün bölgelerinin ortak özelliği ete olan aşklarıdır ve bu nedenle birçok yemeklerinde et görebilmek mümkündür.

Patatesler de ayrıca Alman mutfağında özel bir yere sahiptir ve Almanlar çeşitli şekillerde patates hazırlamanın ustasıdırlar. En yaygın et çeşitleri domuz eti, kümes hayvanları ve sığır etidir.

Geleneksel olarak öğle yemeği günün ana öğün yemeği. Almanlar akşam yemeklerinde öğlen yemeğine göre daha az yerler.

Geleneksel bir Alman yemeği genellikle garnitür olarak bir çeşit et, lahana turşusu veya patates ve bir tür sosdan oluşuyor. Sebzeler genellikle güveçlerde, çorbalarda ve garnitürlerde servis edilir.

Bazı yaygın Alman sebzeleri arasında havuç, ıspanak, bezelye, kuşkonmaz, fasulye, domates ve salatalık bulunur. Geleneksel Alman yemeklerinin çoğu, kızartılmış patates püresi veya haşlanmış patates türlerini içermektedir.

Alman Tatlıları

Alman geleneksel yemeklerinden sonra en klasik Alman tatlılarından bazıları bilmek de ilginç olabilir.

Elmalı Strudel
Rote grütze
Schwarzwalder Kirschtorte
Kasekuchen
Eiskaffee

Almanlar Kahvaltıda Ne Yer?

Tipik bir Alman kahvaltısı genellikle bir çeşit ekmek, tereyağı, soğuk et ve peynirden oluşur. Almanlar tipik olarak kahvaltılarının yanında bir fincan da kahve bulundururlar. Ancak kahvaltıların yanında süt, portakal suyu veya elma suyunu da yaygın olarak bulundururlar.

Almanya’da Yılbaşı Yemeği

Her bölgenin ve ailenin kendine özgü gelenekleri vardır, ancak Almanya’daki geleneksel yılbaşı yemeği ördek, kaz veya tavşan eti ve bir rosto içerir. Ana yemek genellikle kırmızı lahana, patates köfte ve çeşitli Alman lezzetleri ile servis edilir.

Almanyar ayrıca yılbaşı döneminde zencefilli kurabiye, yılbaşı çikolataları ve ev yapımı kurabiyeler de yerler.

En sevdiğiniz Alman yemeği hangisiydi? Aşağıda yorum kısmında Alman mutfağı hakkında deneyimlerinizi benimle paylaşın.

Daha fazla okuyun:

Bir sonraki seyahatinizi mi planlıyorsunuz?

Zaten otel veya hostelinize bir rezervasyon yaptınız mı? Henüz yapmadıysanız, Booking.com ve Airbnb‘yi öneriyorum. Tüm dünyada binlerce otel veya hostel arasında bütçenize uygun olanı seçebilirsiniz. Ayrıca, çoğu durumda, herhangi bir ücret ödemeden giriş tarihinden birkaç gün öncesine kadar rezervasyonunuzu iptal edebilirsiniz! Peki, ilk konaklamanızda kredi kartınıza nakit iade yapılacağını söylesem?

30$ ve üstü konaklama rezervasyonlarınızda %10 iade almak için Booking.com ile konaklama rezervasyonu yapın (iadeler konaklama gerçekleştikten sonra sistemde kayıtlı kart hesabınıza yatıyor).
250₺ ve üstü ilk Airbnb konaklamanızda 130₺ indirim kazanmak için Airbnb ile konaklama rezervasyonu yapın.

Seyahat deneyimlerimi Instagram’da ve Facebook’ta fotoğraflarda, YouTube kanalımda videolarda ve burada yazılarımda insanlara ilham verecek ipuçları ve bilgi veren gerçeklerle paylaşıyorum! Sosyal medyada takip edin ve hiçbir paylaşımımı, seyahat ipuçları ve gezi yazılarımı kaçırmayın!

Yeni yazılarım yayınlandığında bir e-posta uyarısı almak için bloguma abone olun.

Eğer bu yazıyı beğendiyseniz neden arkadaşlarınızla paylaşmıyorsunuz? Bu benim için çok şey ifade ediyor!

Değerlendirme Yazısı
Alman Mutfağı: Alman Yemekleri Ne, Nerede Yenir?
ÖZET Almanlar dünyadaki geleneksel Bavyera kültürü ile tanınırlar. Pek çok insanın bilmediği şey, Alman yemeklerinin sadece sosis ve etten çok daha fazla olmasıdır. Almanya'da nerede kaldığınıza bağlı olarak çok çeşitli geleneksel ve lezzetli yiyecekler bulacaksınız. Almanya'daki mutfağın ne kadar çeşitli olduğuna dair bir fikir vermek amacıyla bu yazımda sizlere yabancı turistler ve Almanlar arasında en popüler yerel Alman yiyeceklerinden bahsediyorum.	5 GENEL PUAN