Yazı İçeriği
Herhangi bir ülkede en ilgi çekici şeylerden biri de yöresel yemeklerdir. Şüphesiz, İran‘a seyahat ediyorsanız, kesinlikle İran yemeklerini denemelisiniz. Yerel restoranları bulmak bazen İran’da zor olsa da, restoranların çoğunun adresini İran seyahat planlamanız esnasında araştırmanız daha doğru olacaktır. Sonuç olarak, pek çok gezginin gittikleri ülkede yerel tatları denemesi kaçınılmaz.
İran’da yerel mutfağa yönelik yemeklerin servis edildiği lokantalar bulabilirken, şık restoranlar bu kadar kolay bulunamayabiliyor. Yani, İran’a gittiğinizde, birçok restoranın kebap servis etmesine rağmen, İran mutfağının bundan daha fazla olduğunu bilmelisiniz.
Bu yazıda, İranlılar arasında çok popüler olan 5 İran yemeğini anlatacağım. Bu liste farklı türlerde kebap ve güveç yemeklerini içermektedir. Bu yazının ana odak noktası, vejetaryen olmayan İran yemekleri üzerinedir.
Genel Olarak İran Mutfağı Nasıldır?
Genel olarak bir İran yemeği olarak adlandıra bileceğiniz şey, çoğunlukla pirinç veya ekmekle servis edilen farklı türdeki et yemekleridir. Yemeklerin çoğu et, tavuk ve balık olmak üzere pirinçle servis edilen yemeklerin karışımıdır. İran halkı genellikle pirinç pilavlarını safran ile süslerler.
Salatalar, taze yeşil otlar, yoğurt ve farklı turşular da bir İran yemeğinin yanında servis edilen yiyeceklerdir.
İran’ın geleneksel mutfağında tatlıların ana yemekler kadar pek fazla büyük bir yeri yoktur. Ancak, bazı insanlar sıradan bir tatlı olarak Halvas adlı tatlının da büyük bir hayranıdır.
Bir içecek olarak her zaman normal yumuşak içeceklerin seçimine sahipsiniz. Ancak, önerim ayran/doogh gibi geleneksel İran içecekleri denemeniz yönündedir. Ayran, İran halkının sevdiği ekşi yoğurt içeceğidir.
Tüm bu yiyecekleri yerel lokantalarda ve ayrıca yöre halkının mutfağında da kolayca bulabilirsiniz.
Ayrıca Okuyun: Ramazan Ayında İran’a Seyahat Etmek
İran Mutfağı & İran Yemekleri
Dizi – Abgoosht
Abgoosht olarak da bilinen Dizi yemeği aslında kuzu ve nohut birleşimi bir güveç yemeğidir. Dizi, uzun zamandır İran mutfağının değişmeyen parçası ve en besleyici geleneksel İran yemeklerinden biridir. Bu yemek kuzu incik, fasulye, nohut, domates ve patates, soğan ve çeşitli baharatların birleşimi sonucu ortaya çıkan harika bir lezzettir. Yerliler, tüm malzemeleri birkaç saat boyunca pişirirler. Sonuç olarak, tüm bu malzemelerin ortaya çıkardığı karışım damaklara ziyafet çektiren harika bir lezzete bürünüyor.
Diziyi geleneksel İran restoranlarında kolayca bulabilirsiniz. Dizi yemeğini ekmekle tüketebilirsiniz. Yemeği yemeden önce yapmanız gereken, yemek içindeki yiyecekleri suyundan ayırmak ve rendelenmiş ekmeği yemek suyunun içine katmak olacaktır. Tüm diğer malzemeleri püre haline getirmeli ve öyle tüketmelisiniz. Kafa karıştırıcı bir şey gibi görünüyor ancak endişelenmeyin! Usulü böyle fakat siz istediğiniz gibi de yiyebilirsiniz. 🙂
İran Kebapları
İran halkının günlük yemeklerinde kebap olmasa da, İran özel günleri ve tatillerinde büyük rolleri vardır. İran halkı biz Türkler gibi mangal yapmayı seven bir millet. Bu yüzden kebaplar böyle özel toplanma günleri yapılır ve afiyetle yenilir. Ayrıca, kebapları neredeyse herhangi bir İran restoranında da bulabileceğinizi bilmelisiniz.
Barg Kebap
Barg Kebap soğan, zeytinyağı, tuz ve karabiber ile marine edilmiş kemiksiz sığır eti veya kuzu eti ile servis edilen bir kebap türüdür.
Koobideh Kebap
Koobideh popüler bir İran et kebabının adıdır. Koobideh, ince kıyılmış soğan, tuz ve karabiber ile karıştırılmış dana veya kuzu eti ile servis edilen İran kebap türüdür.
Tavuk Kebabı
Tavuk Kebabı safran, soğan ve bazı baharatlar ile marine edilmiş tavuk kebabıdır.
Pirinç ile Servis Edilen Ghormeh Sabzi
Ghormeh Sabzi, yerli halk ve gezginler arasında en çok tercih edilen İran yemeklerinden biridir. Yeşil otlar, barbunya fasulyesi ve et karışımı bir yemektir. Ghormeh Sabzi yemeği her zaman pirinç pilavı ile servis edilmektedir. Bu yemek, herhangi bir İran mutfağında bulabileceğiniz şeydir.
Pilav ile Servis Edilen Heimeh
Heimeh bezelye, pirinç, patates ve kızarmış patlıcan ile gelen bir güveç yemeğidir. Bu yemeğin ana baharatları tarçın ve safrandır. İran’da diğer ünlü geleneksel yiyecekler arasında önemli bir yere sahip olan Heimeh mutlaka denemeniz gereken İran yemeklerinden biridir.
Tavuk ve Pilav
Pilav ile tavuk arasındaki tarifsiz lezzetli kendi mutfağımızdan da biliyoruz. Fakat İran’daki tavuk ve pilav ikilisinin tadı bir değişik ve mutlaka denenmeye değer bir lezzettir. Biraz ekşi bir tadı olacaktır ancak bunu ekledikleri şeker ve safran ile ortadan kaldırıp tatlandırıyor ve ortaya harika bir tat çıkıyorlar. Bu yemek, İran’ın günlük mutfağındaki ve ayrıca özel törenlerde servis edilen en popüler yiyeceklerinden biridir.
Ayrıca Okuyun: İran’ı Gezmek İçin En Uygun Zaman Nedir?
Bu 5 yemek, herhangi bir restoranda bulabileceğiniz en ünlü İran yemeklerindendir. Ancak, İran mutfağı yalnızca bu yemeklerle sınırlı değildir ve tatmak için daha fazlasına sahiptir!
Eğer İran’a seyahat edecekseniz sadece kebaplara bağlı kalmayın ve bu yeni tatları da mutlaka deneyin. Çünkü İran mutfağı birbirinden lezzetli pek çok yemek türüne ev sahipliği yapıyor. Baharatlı yemekleri, kebapları ve içecekleri ile İran mutfağı mutlaka deneyimlenmesi gereken yemeklere sahip. İster gurme gezgin olun, ister farklı tatlara kapalı biri olun, İran yemekleri eminim herkesin beğenebileceği türden lezzetlere sahiptir.
Bu sene İran’a gelme planım var. Hangi ay daha uygun olur gezi için?
Merhaba Arif Bey,
İran’ı gezmek için en iyi zaman Nisan-Haziran ve Eylül-Kasım aylarıdır. Bununla beraber, İran’ın kuzeyini Temmuz-Ağustos aylarında da gezebilirsiniz. Güney bölgelerini ise Bahar ve Sonbahar aylarında dolaşmanız daha iyi olacaktır.
Böyle bir soru sormam ne kadar doğru bilmiyorum ama yurt dışına seyahat etmek konusunda tek korkum budur. Malumunuz bazı Avrupa ülkelerinin tuvalet kültürü bizimkinden farklı ve ben ileri derecede titiz ve hassas birisiyim ve bunun için tedavi görüyorum. Oranın tuvalet kültürü bizimkinden farklı mıdır? Yakın zamanda gitmeyi planlıyorum ve en büyük korkum bu.
Merhaba Kübra Hanım,
Hassasiyetinizi anlıyorum. İran ile Türkiye tuvalet kültürü aynıdır. Alaturka tuvalet kullanılır ve tuvalet sonrası temizlik için gerekli tüm her şey mevcuttur.
Merhaba Fatih Bey,
Teşekkürler harika bilgileriniz için. Tahran’da yaşayan bir öğrenci ve Türkçe öğretmeni olarak, buraya gelmek isteyen Türk misafirlerimize gezilerinde yardımcı olabilirim. Sizlerle vakit geçirmeyi ve İran kültürünü tanıtmayı sabırsızlıkla bekliyorum.
Merhaba İranlıyım ve Tebriz’de oturuyorum. Tebriz’e geldiğinizde rehberlik edebilirim. Kendiniz ve arkadaşlarınızı Tebriz’e beklerim. 🙂
Merhaba Parnaz,
Teşekkürler! Bir gün görüşmek dileğiyle diyelim.
Yemek isimleri doğru yazılmamış. Bilginize sunmak isterim ki doğrusu ‘horme sebzi’ değil ‘ghorme debzi’ dir. Aslında Türkçe bir kelimedir (ghorme/kavurma). Çeşitli sebze (yeşillik) önce yağda iyice kavrulup daha sonra su ilave edilip kıvama geldikten sonra pilav üstü servis edilir. Kavurma sebzi’dir bu yemeğin adı aslında.
Merhaba Ferhat,
Değerli ilgin ve katkıların için çok teşekkür ederim.
Ben zaten İranlıyım ve şu an Bagali Gatog yiyorum denemeniz lazım. En lezzetli yemeklerden fakat ilk başta Gorme Sabzi yemeğidir tabii.
Afiyet olsun! 🙂 Yediğiniz yemeğin tarifini bizlerle paylaşmak ister misiniz? 🙂
Ozellikle Ghormeh Sabzi yemegi ennnn lezzetli. 🙂
Ghormeh Sabzi yemeğini ben de çook severim. 🙂
Ben de İran gezimde en çok Ghormeh Sabzi ve pirinç pilavını sevdim. A, tabi birde gül şerbetini. 🙂
Afiyetler olsun Gülşah hanım. 🙂
Teşekkürler! İran gezimde dediklerinizi tadacağım.
Rica ederim Numan Bey. İran hakkında sormak istedikleriniz olursa site içerisinde yer alan ilgili yazılara yorum yazarak bana iletebilirsiniz. Size yardımcı olmak için ben her zaman buradayım.